IDIAP PRESENTA RESULTADOS DE ENCUESTA SOBRE INVESTIGACIONES EN OVINOS Y CAPRINOS
La producción y el consumo de leche de cabra y sus derivados, así como de carne de ovinos, han ido en aumento; sin embargo, continúa siendo un mercado con alto potencial por desarrollar.
Mediante la ponencia “La comercialización de productos de ovinos y caprinos en Panamá”, el Instituto de Innovación Agropecuaria de Panamá (IDIAP) dio a conocer parte de los resultados obtenidos a través de una encuesta, en la cual se degustaron helado, yogurt, quesos y otros productos derivados de la leche de cabra. El helado destacó como uno de los productos gourmet preferidos, mientras que el yogurt sobresalió entre los más consumidos. En cuanto a las preparaciones de carne de ovino, la asada fue la de mayor aceptación.
El valor nutricional y medicinal figura entre los principales motivos de consumo, ya que estudios internacionales destacan sus propiedades alimenticias y beneficios para la salud, especialmente en casos de problemas digestivos e intolerancia a la lactosa.
El Licdo. Carlos Iván Saldaña, investigador del IDIAP, señaló que estos productos, aunque no tradicionales en el país, se encuentran en crecimiento y requieren mayor promoción. Destacó además la existencia de nichos de mercado con potencial aún por aprovechar.
Los extranjeros figuran entre los principales consumidores de estos productos, aunque el consumidor panameño ha ido incrementando su interés y consumo de forma progresiva.
La promoción del producto y la educación del consumidor representan retos clave para las asociaciones de productores en el desarrollo de este mercado.
Por su parte, Yamirel Cubilla, productora y procesadora de leche de cabra, indicó que en los nueve años que lleva en esta actividad ha observado un crecimiento en el consumo, atribuido principalmente a su sabor y a sus beneficios para la salud.
El IDIAP ha desarrollado investigaciones en fincas de productores y en la Estación Experimental de Gualaca, enfocadas en el mejoramiento genético, la salud y la alimentación de estas especies menores.
